Добрый день,
Вот один из примеров использования PhotoScan'а для сканирования автомобилей:
http://www.ten24.info/?p=2019В целом Вы правы, чтобы улучшить стабильность выравнивания камер, желательно создать какой-то текстурный рисунок на поверхности. Например, посыпать мукой или тальковой пылью (к слову, забрызганные грязью поверхности автомобиля получится реконструировать с помощью PhotoScan'а гораздо лучше, чем чистые и блестящие однотонные фрагменты).
Использование полосок и меток скорее всего желаемого результата не принесёт.
Что же касается сканирования людей, то без примеров кадров (хотя бы превьюшек) и скриншота получившегося результата сложно сказать, в чём конкретно проблема. Но скорее всего дело, во-первых, в том, что человек не был абсолютно неподвижным во время съёмки. Дополнительными проблемами могут быть нечёткие или размытые кадры, недостаточное перекрытие, неэффективное использование кадров и т.д.