Добрый день, Евгений,
Если положение "ноги" в кадре изменяется, то скорее всего придётся маскировать всё вручную, т.к. в настоящее время PhotoScan не поддерживает классификацию и поиск произвольных объектов на кадре.
Возможно, если колебания "ноги" не слишком большие, можно создать единую маску для всех кадров с некоторым "запасом"?